หมวดหมู่: ร้านอาหาร กรุงเทพฯ

เชฟเอียน กิตติชัย เปิดตัวเมนู À La Carte ใหม่ เผยสเน่ห์อาหารไทยหารับประทานยาก ณ ร้านอาหารคำหอม ด้วยสูตรต้นตำรับและวัตถุดิบท้องถิ่น จากสี่ภูมิภาคของไทย

ร้านอาหารคำหอม โดยเชฟเอียน กิตติชัย นำเสนอเมนูใหม่ส่งท้ายปี 2568 โดยเน้นไปที่อาหารท้องถิ่นไทยที่หารับประทานได้ยาก ด้วยขั้นตอนการเตรียมและการปรุงที่เชฟเอียนและทีมเชฟของคำหอมทุ่มเทเวลาและความปราณีต นำอาหารขึ้นชื่อและวัตถุดิบชั้นดีจากหลายจังหวัดที่หารับประทานได้ยากมาสู่สายตานักชิมผู้มีรสนิยมในเมืองกรุงฯ อีกครั้ง พร้อมให้ได้ลิ้มชิมรสได้ตั้งแต่วันที่ 4 ตุลาคมเป็นต้นไป ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

ในครั้งนี้ เชฟเอียน กิตติชัย เลือกเมนูอาหารที่ถูกลืมเลือนไปจากความทรงจำจนแทบจะสูญหายไป หรือเป็นอาหารที่ทำกันในงานประเพณีท้องถิ่นเท่านั้น ทั้งยังได้เน้นย้ำการใช้วัตถุดิบพิเศษของแต่ละพื้นที่ อาทิ

ยำหนังหมูหอยเชลล์ เชฟนำวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างหนังหมูมายำกับเครื่องปรุงรสจัดจ้าน เพิ่มมิติด้วยหอยเชลล์ที่ให้สัมผัสนุ่มละมุนตัดกับความกรุบกรอบของหนังหมูและปลากรอบ

แกงระแวงเนื้อซี่โครงตุ๋น แกงไทยโบราณในสมัยรัชกาลที่ 5 ดัดแปลงมาจากแกงเนื้อน้ำขลุกขลิกหอมเครื่องเทศของชวา

แกงจืดเงาะยัดไส้ รสชาติกลมกล่อมที่ใช้เนื้อเงาะจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี

แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำปลาฟู ดัดแปลงมาจากอาหารใต้อย่างยำไตปลา นำกุ้งแม่น้ำตาปีจากสุราษฎร์ธานีมาย่าง เพิ่มเนื้อสัมผัสโดยใส่ปลากะพงสองน้ำฟูจากสงขลา

เนื้อกะทิต้มเค็ม เนื้อแดดเดียวต้มกับกะทิสดอัมพวาจนรสชาตินุ่มละมุน ได้ความเข้มข้นของเนื้อแดดเดียว

สะท้อนภูมิปัญญาอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เป็นความมุ่งมั่นของเชฟในการอนุรักษ์มรดกทางอาหารอันหลากหลายของประเทศไทย และนำมายกระดับด้วยเทคนิคการปรุงอาหารร่วมสมัยอันประณีต

เมนูใหม่นี้ ยังนำเสนอขนมโบราณในความทรงจำอย่าง

ขนมสี่ถ้วย ขนมมงคลที่ทำขึ้นเฉพาะในพิธีแต่งงานเพื่ออวยพรให้บ่าวสาวรักกันยืนยาว

ข้าวเม่าไอศกรีมกล้วยไข่ ใช้ข้าวอ่อนที่คั่วจนหอม ใส่ไส้ด้วยกล้วยไข่ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับ ‘ไอติมกล้วยตาก’ ของดีขึ้นชื่อจากโครงการเกษตรอินทรีย์สนามบินสุโขทัย

ขนมโคใส่ไส้ไอศกรีม สอดไส้ไอศกรีมมะม่วงมหาชนกจากโครงการเกษตรอินทรีย์สนามบินสุโขทัยเพิ่มความสดชื่นหอมหวาน

“เราตั้งใจให้สะท้องถึงความมุ่งมั่นของคำหอมที่ต้องการยกระดับอาหารพื้นบ้านของไทยให้เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น ให้เห็นถึงความหลากหลายของวัฒนธรรมการกินอยู่ของคนไทย ด้วยการนำสูตรดั้งเดิมที่ทำให้จานนั้นๆ โดดเด่น มาใส่ลูกเล่นความคิดสร้างสรรค์” เชฟเอียนกล่าว “เมนูใหม่ของเราคราวนี้เน้นอาหารที่บอกเล่าเรื่องราวของแต่ละท้องถิ่นผ่านทางรสชาติ บางสูตรเกือบจะถูกลืมไปแล้ว ซึ่งเราอยากเก็บรักษาไว้ แล้วส่งต่อให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จัก”

เมนูใหม่ของร้านอาหารคำหอมโดยเชฟเอียน กิตติชัย พร้อมให้ได้ลองลิ้มชิมรสได้ตั้งแต่วันที่ 4 ตุลาคม 2568 เป็นต้นไป

สมาชิก ALL Accor + Explorer รับส่วนลดค่าอาหาร 30% สูงสุดถึง 10 ท่าน สอบถามเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง โทร 02 666 3311.

ร้านอาหารคำหอม ตั้งอยู่ ณ ชั้นล็อบบี้ โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพ

เลขที่ 2 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330

โทร 02 666 3333 | www.khumhomrestaurant.com

เปิดให้บริการทุกวัน

มื้อกลางวัน 12:00 – 15:00 น. | มื้อค่ำ 17:30 – 22:30 น.

ร้าน “Kay’s” เสิร์ฟ อาหารสไตล์บรันซ์แบบโฮมมี่ ยกขบวน 4 เมนูใหม่! ปักหมุดความอร่อย 4 สาขา

รีวิว KAYAKI สุขุมวิท 49: นิยามใหม่ของปิ้งย่าง! “YAKIZAKANA” เจ้าแรกในไทย ที่สายสุขภาพและคนรักปลาต้องยอมสยบ

เคยจินตนาการถึงร้านปิ้งย่างที่เปลี่ยนจากเนื้อวัวมาเป็นปลาเกรดพรีเมียมไหม?

ในปี 2568 ที่เทรนด์ปิ้งย่างยังคงครองใจคนไทยอย่างเหนียวแน่น ร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ “KAYAKI” (คายากิ) ก็ได้สร้างปรากฏการณ์ใหม่ เขย่าวงการด้วยคอนเซ็ปต์ “YAKIZAKANA” (ยากิซากานะ) หรือ “ปิ้งย่างปลา” สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ชูจุดเด่นเป็นเจ้าแรกในประเทศไทยที่ตอบโจทย์สายสุขภาพอย่างแท้จริง

วันนี้เราจะพาทุกคนไปสัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษนี้ ที่ร้าน KAYAKI โครงการ YARD 49 กลางซอยสุขุมวิท 49 ครับ

เมื่อ Yakiniku ไม่ได้มีแค่เนื้อ: กำเนิด KAYAKI

KAYAKI เกิดจากแรงบันดาลใจของคุณเบ๊นซ์, คุณโบ๊ท และคุณเพลน สามผู้บริหารที่ไปพบร้านปลาย่างสุดยูนีคที่ญี่ปุ่น แล้วเกิดติดใจในรสชาติและคอนเซ็ปต์ที่แปลกใหม่ คือการนำปลาส่วนต่างๆ มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วย่างกึ่งสุกกึ่งดิบ คล้ายกับวัฒนธรรม Yakiniku (เนื้อย่าง) ที่เราคุ้นเคย พวกเขามองเห็นว่าเนื้อปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย และไขมันดีสูง จึงนำคอนเซ็ปต์นี้มาเปิดเป็นเจ้าแรกในไทย เพื่อให้คนรักปิ้งย่างได้อร่อยแบบไม่รู้สึกผิด

บรรยากาศร้าน: ความสงบงามกลางสุขุมวิท

ก้าวแรกที่เข้าร้าน KAYAKI ให้ความรู้สึกเหมือนหลุดไปอยู่ในร้านอาหารที่ญี่ปุ่นจริงๆ การตกแต่งผสมผสานสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัยกับความโมเดิร์นได้อย่างลงตัว โอบล้อมด้วยวิวสวนญี่ปุ่นที่ให้ความรู้สึกโปร่งโล่ง สบายตา เหมาะกับการมาทานมื้อพิเศษจริงๆ

หัวใจของร้าน: วัตถุดิบซาซิมิเกรด และศาสตร์แห่งการย่าง

ที่ KAYAKI ไม่ใช่แค่การนำปลามาย่าง แต่คือศิลปะของการดึงรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบออกมา

• ปลาเนื้อแดง (เทียบเท่าเนื้อวัว): สำหรับสายเข้มข้น
  • Otoro (โอโทโร่): ส่วนท้องที่มีไขมันแทรกสูงสุด เทียบได้กับเนื้อวัว A5 พอย่างแล้วไขมันจะละลายเคลือบชิ้นปลา หอมหวานละลายในปาก
  • Chutoro (ชูโทโร่): ส่วนท้องไขมันปานกลาง (เทียบเท่า A3-A4) เนื้อนุ่มแต่ยังคงมีเท็กซ์เจอร์ให้เคี้ยว เป็นส่วนที่นิยมที่สุด
  • Akami (อากามิ): เนื้อแดงส่วนกลางลำตัว ไขมันน้อย (เทียบเท่าสันใน) เนื้อแน่น นุ่ม ได้รสชาติเนื้อปลาเต็มๆ

• ปลาเนื้อขาว (เทียบเท่าเนื้อไก่): สำหรับสายคลีนแต่ชุ่มฉ่ำ
  • ทางร้านใช้ปลาอย่าง Madai (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) และ Kinmedai (ปลากะพงแดงตาโต) ที่แล่แบบฟินเลต์ติดหนัง หั่นเฉียง 30-40 องศา เพื่อให้หนังปลากรอบหอมเวลาย่าง แต่เนื้อในยังคงความฉ่ำหวาน

• ซีฟู้ดพรีเมียม: ตัวเสริมทัพความอร่อย
  • มีทั้ง Aka Ebi (กุ้งแดงญี่ปุ่น), Hotate (หอยเชลล์) และ ปลาหมึก สดใหม่

พิธีกรรมความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ

ความพิเศษของที่นี่คือจะมีพนักงานผู้เชี่ยวชาญมาดูแลการย่างให้ที่โต๊ะแบบคำต่อคำ เพราะปลาแต่ละชนิด แต่ละส่วน ใช้ความร้อนและเวลาในการย่างไม่เท่ากัน โดยจะย่างแบบ “มีเดียมแรร์” ผิวด้านนอกสุกหอมกลิ่นสโมค แต่เนื้อในยังคงความฉ่ำหวานเหมือนทานซาชิมิ

เมื่อย่างได้ที่ พนักงานจะวางชิ้นปลาลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ที่ปรุงรสพิเศษ น้ำมันปลาจะซึมลงไปในเม็ดข้าว เพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อม ก่อนจะแนะนำให้ทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเกลือมะนาว วาซาบิสด หรือซอสสูตรเฉพาะของทางร้านที่ออกแบบมาสำหรับปลาแต่ละชนิด ถือเป็นการเปิดประสบการณ์การทานปลาย่างที่เหนือระดับจริงๆ

เมนูเซ็ตแนะนำ

ทางร้านจัดเซ็ตเมนูที่คุ้มค่ามาให้เลือก 3 ระดับ (ทุกเซ็ตเสิร์ฟพร้อมสลัด ข้าว ซุป และของหวาน)

1. เซ็ต SEIKAI (6 ชิ้น): Chutoro, Hamachi, Salmon, Aka ebi, Ika, Madai (890 บาท) – สำหรับผู้เริ่มต้น
2. เซ็ต KAIYO (7 ชิ้น): Chutoro, Hotate, Akami, Aka ebi, Salmon, Ika, Madai (1,290 บาท)
3. เซ็ต KAYAKI (8 ชิ้น): Chutoro, Hotate, Akami, Aka ebi, Kinmedai, Ika, Madai, Otoro Suki (1,790 บาท) – เซ็ตใหญ่ จัดเต็มที่สุด

ห้ามพลาด: สำหรับเซ็ต KAIYO และ KAYAKI สามารถอัปเกรดเมนู Akami เป็น Toro Bomb (ข้าวหน้าชูโทโร่, อูนิ, และไข่ปลาแซลมอน) ได้ในราคา 690 บาท บอกเลยว่าฟินสุดๆ

บทสรุป

KAYAKI ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือประสบการณ์ใหม่ที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนรักอาหารญี่ปุ่นและสายปิ้งย่าง เป็นการพิสูจน์ว่าความอร่อยระดับพรีเมียมกับสุขภาพที่ดีสามารถมาคู่กันได้ ใครที่กำลังมองหามื้อพิเศษที่ไม่เหมือนใคร หรืออยากลองเทรนด์ใหม่ก่อนใคร ต้องรีบปักหมุดที่นี่ไว้เลยครับ

ข้อมูลร้าน KAYAKI

• คอนเซ็ปต์: YAKIZAKANA (ปิ้งย่างปลาและซีฟู้ดสไตล์ญี่ปุ่น)
• พิกัด: โครงการ YARD 49 ซอยสุขุมวิท 49
• วันเปิดบริการ: เริ่มวันแรก วันอาทิตย์ที่ 29 มิถุนายน 2568
• เวลาเปิด-ปิด: 2 รอบ / รอบเที่ยง 11:00-14:30 น. และ รอบเย็น 17:00–22:00 น.
• โซเชียลมีเดีย: Facebook: Kayaki, IG: Kayaki.Thailand