หมวดหมู่: Editor Picks Cafe

เชฟเอียน กิตติชัย เปิดตัวเมนู À La Carte ใหม่ เผยสเน่ห์อาหารไทยหารับประทานยาก ณ ร้านอาหารคำหอม ด้วยสูตรต้นตำรับและวัตถุดิบท้องถิ่น จากสี่ภูมิภาคของไทย

ร้านอาหารคำหอม โดยเชฟเอียน กิตติชัย นำเสนอเมนูใหม่ส่งท้ายปี 2568 โดยเน้นไปที่อาหารท้องถิ่นไทยที่หารับประทานได้ยาก ด้วยขั้นตอนการเตรียมและการปรุงที่เชฟเอียนและทีมเชฟของคำหอมทุ่มเทเวลาและความปราณีต นำอาหารขึ้นชื่อและวัตถุดิบชั้นดีจากหลายจังหวัดที่หารับประทานได้ยากมาสู่สายตานักชิมผู้มีรสนิยมในเมืองกรุงฯ อีกครั้ง พร้อมให้ได้ลิ้มชิมรสได้ตั้งแต่วันที่ 4 ตุลาคมเป็นต้นไป ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

ในครั้งนี้ เชฟเอียน กิตติชัย เลือกเมนูอาหารที่ถูกลืมเลือนไปจากความทรงจำจนแทบจะสูญหายไป หรือเป็นอาหารที่ทำกันในงานประเพณีท้องถิ่นเท่านั้น ทั้งยังได้เน้นย้ำการใช้วัตถุดิบพิเศษของแต่ละพื้นที่ อาทิ

ยำหนังหมูหอยเชลล์ เชฟนำวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างหนังหมูมายำกับเครื่องปรุงรสจัดจ้าน เพิ่มมิติด้วยหอยเชลล์ที่ให้สัมผัสนุ่มละมุนตัดกับความกรุบกรอบของหนังหมูและปลากรอบ

แกงระแวงเนื้อซี่โครงตุ๋น แกงไทยโบราณในสมัยรัชกาลที่ 5 ดัดแปลงมาจากแกงเนื้อน้ำขลุกขลิกหอมเครื่องเทศของชวา

แกงจืดเงาะยัดไส้ รสชาติกลมกล่อมที่ใช้เนื้อเงาะจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี

แสร้งว่ากุ้งแม่น้ำปลาฟู ดัดแปลงมาจากอาหารใต้อย่างยำไตปลา นำกุ้งแม่น้ำตาปีจากสุราษฎร์ธานีมาย่าง เพิ่มเนื้อสัมผัสโดยใส่ปลากะพงสองน้ำฟูจากสงขลา

เนื้อกะทิต้มเค็ม เนื้อแดดเดียวต้มกับกะทิสดอัมพวาจนรสชาตินุ่มละมุน ได้ความเข้มข้นของเนื้อแดดเดียว

สะท้อนภูมิปัญญาอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เป็นความมุ่งมั่นของเชฟในการอนุรักษ์มรดกทางอาหารอันหลากหลายของประเทศไทย และนำมายกระดับด้วยเทคนิคการปรุงอาหารร่วมสมัยอันประณีต

เมนูใหม่นี้ ยังนำเสนอขนมโบราณในความทรงจำอย่าง

ขนมสี่ถ้วย ขนมมงคลที่ทำขึ้นเฉพาะในพิธีแต่งงานเพื่ออวยพรให้บ่าวสาวรักกันยืนยาว

ข้าวเม่าไอศกรีมกล้วยไข่ ใช้ข้าวอ่อนที่คั่วจนหอม ใส่ไส้ด้วยกล้วยไข่ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับ ‘ไอติมกล้วยตาก’ ของดีขึ้นชื่อจากโครงการเกษตรอินทรีย์สนามบินสุโขทัย

ขนมโคใส่ไส้ไอศกรีม สอดไส้ไอศกรีมมะม่วงมหาชนกจากโครงการเกษตรอินทรีย์สนามบินสุโขทัยเพิ่มความสดชื่นหอมหวาน

“เราตั้งใจให้สะท้องถึงความมุ่งมั่นของคำหอมที่ต้องการยกระดับอาหารพื้นบ้านของไทยให้เป็นที่รู้จักกันมากขึ้น ให้เห็นถึงความหลากหลายของวัฒนธรรมการกินอยู่ของคนไทย ด้วยการนำสูตรดั้งเดิมที่ทำให้จานนั้นๆ โดดเด่น มาใส่ลูกเล่นความคิดสร้างสรรค์” เชฟเอียนกล่าว “เมนูใหม่ของเราคราวนี้เน้นอาหารที่บอกเล่าเรื่องราวของแต่ละท้องถิ่นผ่านทางรสชาติ บางสูตรเกือบจะถูกลืมไปแล้ว ซึ่งเราอยากเก็บรักษาไว้ แล้วส่งต่อให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จัก”

เมนูใหม่ของร้านอาหารคำหอมโดยเชฟเอียน กิตติชัย พร้อมให้ได้ลองลิ้มชิมรสได้ตั้งแต่วันที่ 4 ตุลาคม 2568 เป็นต้นไป

สมาชิก ALL Accor + Explorer รับส่วนลดค่าอาหาร 30% สูงสุดถึง 10 ท่าน สอบถามเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง โทร 02 666 3311.

ร้านอาหารคำหอม ตั้งอยู่ ณ ชั้นล็อบบี้ โรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพ

เลขที่ 2 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330

โทร 02 666 3333 | www.khumhomrestaurant.com

เปิดให้บริการทุกวัน

มื้อกลางวัน 12:00 – 15:00 น. | มื้อค่ำ 17:30 – 22:30 น.

สัมผัสความอบอุ่นกับคนที่คุณรัก “Jasmine Blue” เมนูคอลแลปใหม่!! ระหว่าง “NOSE TEA x SOURI” ดีไซน์ความหอม ให้หวานเพลินทุกเลเยอร์!!

ความลงตัวที่แสนจะเข้ากันสุดๆ ระหว่าง “NOSE TEA” แบรนด์ชาที่โดดเด่น ด้วยกิมมิคชีสสุดนัวกลายเป็นไอคอน #REALCHEESE ที่จริงใจ กับการคอลแลปเมนูใหม่ร่วมกับ “SOURI” แบรนด์ขนมมาการองชื่อดัง ที่ไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะถูกผสมผสาน ศิลปะ และความคิดสร้างสรรค์ ให้เข้ากับขนมหวาน เมื่อสองแบรนด์ต่างนำจุดเด่นของตัวเอง มาครีเอทเมนูเครื่องดื่มในชื่อ “Jasmine Blue (จัสมิน บลู)” และขนมหวานชูส์ครีม “Kiss of Blue” ออกมาให้ทุกคนร่วมเฉลิมฉลอง พร้อมสัมผัสความอบอุ่นในช่วงเทศกาลวันแม่ หรือคนที่คุณรักไปด้วยกัน

“Jasmine Blue” คือเครื่องดื่มที่ “NOSE TEA” เลือกใช้เบสหลักเป็นชาจัสมินที่มีกลิ่นหอมกรุ่น อย่างที่ใครหลายคนคุ้นเคยในรสชาติ พร้อมด้วยความสดใสของอัญชันจากธรรมชาติ ที่ปรับแต่งออกมาให้เป็นสีฟ้าน่าทาน นำมาผสมผสานกับนมสดสูตรพรีเมียม เนื้อเนียนนุ่ม ปั่นรวมเข้าด้วยกัน แบ่งเลเยอร์ให้ชั้นล่างเป็นพานาคอตต้าหวานกำลังดี ออนท็อปด้วยครีมชีสหอมมัน รสนัว ซิกเนเจอร์ของแบรนด์ ก่อนจะโรยความอร่อยของครัมเบิ้ลกรุบกรอบจาก “SOURI” ไว้ชั้นบนสุด เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้เครื่องดื่มมีมิติในทุกเลเยอร์มากขึ้น

“Kiss of Blue” ชูส์ครีมไส้ Grapefruit Custard เนื้อเนียน หอมละมุนสุดๆ ที่ “SOURI” ผสมผสานกับแยม Grapefruit รสชาติหวานอมเปรี้ยวจากผลไม้ ตกแต่งด้วยแผ่นช็อคโกแลตด้านบน และโรยไอซิ่งบางๆ ตัดกับความนุ่มฟูของ

วิปครีมกลิ่น Jasmine สีฟ้า รสชาติกำลังดี กลมกล่อมลงตัวในทุกคำที่ได้สัมผัส เมื่อนำมาเสิร์ฟคู่กับเมนู “Jasmine Blue” เต็มไปด้วยความสดชื่น สดใส ชวนให้น่าลิ้มลอง

นอกจากนี้ความอร่อยคูณสองที่เราตั้งใจมอบให้ทุกคน เราตกแต่ง “NOSE TEA” ชั้น 2 โซน Zpell สาขา Zpell Future Park Rangsit ให้เป็นธีมคาเฟ่กลิ่นอายของสวนดอกไม้ อบอวลไปด้วยความสุข เข้ากับคอนเซ็ปต์ “เติมความหวานของเธอ เฉลิมฉลองความรักของเธอ” ใครสายคอนเทนต์ คอนใจ สามารถเข้าไปเช็คอินถ่ายภาพสวยๆ และตามไปตำเมนู “Jasmine Blue” และ “Kiss of Blue” ได้ที่ “NOSE TEA” ทุกสาขา หรือจะสั่งเดลิเวอรี่ส่งถึงบ้าน ตั้งแต่วันนี้ถึง 30 กันยายน 2568 ไปเลย

ร้าน “Kay’s” เสิร์ฟ อาหารสไตล์บรันซ์แบบโฮมมี่ ยกขบวน 4 เมนูใหม่! ปักหมุดความอร่อย 4 สาขา

รีวิว KAYAKI สุขุมวิท 49: นิยามใหม่ของปิ้งย่าง! “YAKIZAKANA” เจ้าแรกในไทย ที่สายสุขภาพและคนรักปลาต้องยอมสยบ

เคยจินตนาการถึงร้านปิ้งย่างที่เปลี่ยนจากเนื้อวัวมาเป็นปลาเกรดพรีเมียมไหม?

ในปี 2568 ที่เทรนด์ปิ้งย่างยังคงครองใจคนไทยอย่างเหนียวแน่น ร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ “KAYAKI” (คายากิ) ก็ได้สร้างปรากฏการณ์ใหม่ เขย่าวงการด้วยคอนเซ็ปต์ “YAKIZAKANA” (ยากิซากานะ) หรือ “ปิ้งย่างปลา” สไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ชูจุดเด่นเป็นเจ้าแรกในประเทศไทยที่ตอบโจทย์สายสุขภาพอย่างแท้จริง

วันนี้เราจะพาทุกคนไปสัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษนี้ ที่ร้าน KAYAKI โครงการ YARD 49 กลางซอยสุขุมวิท 49 ครับ

เมื่อ Yakiniku ไม่ได้มีแค่เนื้อ: กำเนิด KAYAKI

KAYAKI เกิดจากแรงบันดาลใจของคุณเบ๊นซ์, คุณโบ๊ท และคุณเพลน สามผู้บริหารที่ไปพบร้านปลาย่างสุดยูนีคที่ญี่ปุ่น แล้วเกิดติดใจในรสชาติและคอนเซ็ปต์ที่แปลกใหม่ คือการนำปลาส่วนต่างๆ มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วย่างกึ่งสุกกึ่งดิบ คล้ายกับวัฒนธรรม Yakiniku (เนื้อย่าง) ที่เราคุ้นเคย พวกเขามองเห็นว่าเนื้อปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย และไขมันดีสูง จึงนำคอนเซ็ปต์นี้มาเปิดเป็นเจ้าแรกในไทย เพื่อให้คนรักปิ้งย่างได้อร่อยแบบไม่รู้สึกผิด

บรรยากาศร้าน: ความสงบงามกลางสุขุมวิท

ก้าวแรกที่เข้าร้าน KAYAKI ให้ความรู้สึกเหมือนหลุดไปอยู่ในร้านอาหารที่ญี่ปุ่นจริงๆ การตกแต่งผสมผสานสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัยกับความโมเดิร์นได้อย่างลงตัว โอบล้อมด้วยวิวสวนญี่ปุ่นที่ให้ความรู้สึกโปร่งโล่ง สบายตา เหมาะกับการมาทานมื้อพิเศษจริงๆ

หัวใจของร้าน: วัตถุดิบซาซิมิเกรด และศาสตร์แห่งการย่าง

ที่ KAYAKI ไม่ใช่แค่การนำปลามาย่าง แต่คือศิลปะของการดึงรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบออกมา

• ปลาเนื้อแดง (เทียบเท่าเนื้อวัว): สำหรับสายเข้มข้น
  • Otoro (โอโทโร่): ส่วนท้องที่มีไขมันแทรกสูงสุด เทียบได้กับเนื้อวัว A5 พอย่างแล้วไขมันจะละลายเคลือบชิ้นปลา หอมหวานละลายในปาก
  • Chutoro (ชูโทโร่): ส่วนท้องไขมันปานกลาง (เทียบเท่า A3-A4) เนื้อนุ่มแต่ยังคงมีเท็กซ์เจอร์ให้เคี้ยว เป็นส่วนที่นิยมที่สุด
  • Akami (อากามิ): เนื้อแดงส่วนกลางลำตัว ไขมันน้อย (เทียบเท่าสันใน) เนื้อแน่น นุ่ม ได้รสชาติเนื้อปลาเต็มๆ

• ปลาเนื้อขาว (เทียบเท่าเนื้อไก่): สำหรับสายคลีนแต่ชุ่มฉ่ำ
  • ทางร้านใช้ปลาอย่าง Madai (ปลากะพงแดงญี่ปุ่น) และ Kinmedai (ปลากะพงแดงตาโต) ที่แล่แบบฟินเลต์ติดหนัง หั่นเฉียง 30-40 องศา เพื่อให้หนังปลากรอบหอมเวลาย่าง แต่เนื้อในยังคงความฉ่ำหวาน

• ซีฟู้ดพรีเมียม: ตัวเสริมทัพความอร่อย
  • มีทั้ง Aka Ebi (กุ้งแดงญี่ปุ่น), Hotate (หอยเชลล์) และ ปลาหมึก สดใหม่

พิธีกรรมความอร่อยที่สมบูรณ์แบบ

ความพิเศษของที่นี่คือจะมีพนักงานผู้เชี่ยวชาญมาดูแลการย่างให้ที่โต๊ะแบบคำต่อคำ เพราะปลาแต่ละชนิด แต่ละส่วน ใช้ความร้อนและเวลาในการย่างไม่เท่ากัน โดยจะย่างแบบ “มีเดียมแรร์” ผิวด้านนอกสุกหอมกลิ่นสโมค แต่เนื้อในยังคงความฉ่ำหวานเหมือนทานซาชิมิ

เมื่อย่างได้ที่ พนักงานจะวางชิ้นปลาลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ที่ปรุงรสพิเศษ น้ำมันปลาจะซึมลงไปในเม็ดข้าว เพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อม ก่อนจะแนะนำให้ทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเกลือมะนาว วาซาบิสด หรือซอสสูตรเฉพาะของทางร้านที่ออกแบบมาสำหรับปลาแต่ละชนิด ถือเป็นการเปิดประสบการณ์การทานปลาย่างที่เหนือระดับจริงๆ

เมนูเซ็ตแนะนำ

ทางร้านจัดเซ็ตเมนูที่คุ้มค่ามาให้เลือก 3 ระดับ (ทุกเซ็ตเสิร์ฟพร้อมสลัด ข้าว ซุป และของหวาน)

1. เซ็ต SEIKAI (6 ชิ้น): Chutoro, Hamachi, Salmon, Aka ebi, Ika, Madai (890 บาท) – สำหรับผู้เริ่มต้น
2. เซ็ต KAIYO (7 ชิ้น): Chutoro, Hotate, Akami, Aka ebi, Salmon, Ika, Madai (1,290 บาท)
3. เซ็ต KAYAKI (8 ชิ้น): Chutoro, Hotate, Akami, Aka ebi, Kinmedai, Ika, Madai, Otoro Suki (1,790 บาท) – เซ็ตใหญ่ จัดเต็มที่สุด

ห้ามพลาด: สำหรับเซ็ต KAIYO และ KAYAKI สามารถอัปเกรดเมนู Akami เป็น Toro Bomb (ข้าวหน้าชูโทโร่, อูนิ, และไข่ปลาแซลมอน) ได้ในราคา 690 บาท บอกเลยว่าฟินสุดๆ

บทสรุป

KAYAKI ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือประสบการณ์ใหม่ที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนรักอาหารญี่ปุ่นและสายปิ้งย่าง เป็นการพิสูจน์ว่าความอร่อยระดับพรีเมียมกับสุขภาพที่ดีสามารถมาคู่กันได้ ใครที่กำลังมองหามื้อพิเศษที่ไม่เหมือนใคร หรืออยากลองเทรนด์ใหม่ก่อนใคร ต้องรีบปักหมุดที่นี่ไว้เลยครับ

ข้อมูลร้าน KAYAKI

• คอนเซ็ปต์: YAKIZAKANA (ปิ้งย่างปลาและซีฟู้ดสไตล์ญี่ปุ่น)
• พิกัด: โครงการ YARD 49 ซอยสุขุมวิท 49
• วันเปิดบริการ: เริ่มวันแรก วันอาทิตย์ที่ 29 มิถุนายน 2568
• เวลาเปิด-ปิด: 2 รอบ / รอบเที่ยง 11:00-14:30 น. และ รอบเย็น 17:00–22:00 น.
• โซเชียลมีเดีย: Facebook: Kayaki, IG: Kayaki.Thailand